Feuilles de vignes farcies

Feuilles de vignes farcies de riz et de viande hachée, c’est un plat principal mais souvent utilisé comme une mezzés.

Ingrédients

  • 250 g de feuilles de vignes en boite
  • 100 g de viande hachée
  • 3 grosses pomme de terre
  • 1 verre de riz
  • 4 tomates de taille moyenne coupées en petits dés
  • 1 oignon émincé finement
  • 1 c.à.c de coriandre séché
  • ½ Verre d’huile d’olive
  • 6 c.à.s de persil haché
  • 6 c.à.s de menthe hachée
  • ½ Verre de jus de citron
  • Sel
  • Poivre noir

Comment faire ?

  • Trempez le riz dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes, rincez et égouttez. Puis ouvrir la boite de feuille de vigne et les rincer avec de l’eau claire plusieurs fois.
  • Faite revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive, ajoutez la viande hachée en remuant pendant 4 minutes, les tomates coupées en dés, la coriandre, 6c.à.s de jus de citron, le riz égoutté et laissez cuire 5 minutes. Le riz doit rester un peu ferme.
  • Ajoutez la menthe, le persil, mélangez pour obtenir une farce homogène et retirer du feu.
  • Farcir le côté rugueux, Déposez 1c.à.c de farce en bas de la feuille, ramenez les 2 côtés de la feuille vers le centre, roulez, jusqu’à la pointe.
  • Dans une marmite, disposez les dolmas bien serrés les uns contres les autres, afin qu’ils tiennent à la cuisson.Recouvrir de deux verres d’eau mélangés avec ¼ de jus de citron et un ¼ d’huile d’olive, les feuilles de vignes doivent être couvertes d’eau.
  • Laissez cuire pendant 30 minutes jusqu’à absorption totale d’eau.
  • Laissez refroidir au moins une heure avant de servir.

Conseil

Rangez les feuilles de vignes en cercle dans la marmite pour qu’elles ne s’ouvrent pas. Si les feuilles sont très grandes coupez-les en deux, si les feuilles sont très fines, diminuez le temps de cuisson

 

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