Crème pâtissière

Ingrédients

  • 160 ml de lait
  • 45 ml de jus de citron
  • Zeste de 2 citrons
  • 2 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 250 g de fraises
  • 50 g de confiture d’abricot

Comment faire ?

  • Mettre le lait, le zeste et le jus de citron dans une première casserole et portez  à ébullition sur feu doux.
  • Dans une deuxième casserole, blanchir les jaunes d’œufs et le sucre puis ajoutez la farine et la maïzena et mélangez.
  • Versez la moitié du lait bouillant sur la préparation de la casserole n°1 en mélangeant activement, ensuite, versez le mélange obtenu dans la casserole 2 sur le reste du lait bouillant dans la casserole 1 et amenez à ébullition en remuant SANS ARRET pour bien épaissir le mélange.
  • Retirez du feu et versez le mélange dans un saladier, mélangez avec un fouet pour refroidir et lissez la crème. Couvrez d’un film alimentaire pour éviter la formation d’une croûte à la surface et réservez au frigo.

Astuce

La crème pâtissière se conserve 48h au frigo pas plus, car elle est sensible. En plus des remplissages tartelettes aux  fruits, vous pouvez l’utiliser pour faire des mille-feuilles, soufflés, gâteau basque…